10月12日（金）から府中駅周辺の麺創研 紅さんが
10周年記念のイベントをしておりまして、
なんと10月12日、13日、14日と3日間ラーメンが500円だそうです。
本日は先日の麺創研 紅さんのみそに続いて
焦がし醤油が売りの麺創研 紅 BLACKさんにお邪魔してまいりました。
こちらは実を言いますとその辺のポスター？
の印象からコショウ辛いようなイメージを
持ってたので一度も行ったことがなかったのです。
こういう時にというのはセコいですね(;^_^A
すみません……
で、こちらも麺創研 紅と同じく
ラーメン屋らしからくレストランのような
丁寧な接客の店員さんで、むず痒いで。
本日はレギュラーのBLACKらーめんのみの販売で
こちらを麺固で注文。
（味たま、すれば良かった・・・）
カウンターはルシーニュでOPENしたばかりというのも
ありますが、
綺麗です。
また、白コショウ以外の調味料がないのも
中々のこだわりで。
カウンターのメニューはこのラーメンの説明のみ
・濃口丸大豆醤油と再仕込醤油を独自にブレンドした黒醤油ダレ
・挽き方の異なる３種類の黒胡椒＋細挽きの白コショウ
・国産にこだわだった刻み生ニンニク
・自家製チャーシューはデフォルトで４枚(80g以上)
・麺創研のオリジナル、自家製極太乱切り麺！
確かにお隣同様、自家製の極太乱切り麺は
普通のラーメンにはない食べ応えがあっておいしいです。
この面がこちらではどう出るか。
厨房は意外にsimpleで
目立つのは中華飯店のごとく、熱しられた中華鍋。
スープは出す前に中華鍋で一つ一つ丁寧に
火を通し、味付けをする、こちらも独特のスタイルです。
来ましたらラーメンがこちら。
お隣の味噌ラーメンの辛いのは本当に辛いわけですが、
そうするとこの見た目もコショウのパンチが・・・
と想像してしまうわけですが。。
スープには驚きました。
良い意味でそこまでコショウのパンチは強くなく
予想外に食べやすい味です。
オシャレな中華飯店の中華そばのスープという感じですか、
札幌の名店「すみれ」の黒醤油ラーメン
を思い出しました。
そんなスープに
挽き方の異なる3種類の黒胡椒＋細挽きの白コショウは
良いバランス、強さでオリジナリティを感じさせてくれます。
印象より見た目よりだいぶあっさりです。
こちらは恐らくメインが鶏ガラ系のスープがベースかと。
動物系です。
それを弓削田醤油(埼玉)の濃口丸大豆醤油と再仕込醤油の
オリジナルブレンドの特製焦がし黒醤油ダレで
まとめてあるそうです。
これは独特ながらもかなり美味しく、
お隣の味噌ラーメンより食べがいがあるかもしれません。
麺はお隣同様、
『紅』オリジナルの自家製極太乱切り麺なわけですが、
こちらも味噌以上にスープに絡みやすい感じが
味わいやすくマッチしてると思います。
ただ、スープの跳ね、だけは気を付けてください。
（エプロンがありますので
気になる方は、店員さんに言ってください。）
続きましてチャーシュー、
この弾力をご覧ください。
自家製豚バラ肉チャーシューは歯ごたえも良く
ジューシー、それでいてスープの味を邪魔しない
肉本来の味を主張してくれます。
イイですね。
また、ところどころで触感の良いニンニクを
感じられるわけですが、
青森県産をメインに国産のニンニクを使用してるそうで、
全体的に食材にこだわってる感じは
とても感じます。
あまりコショウの得意でない私でも
コショウの辛さを気にせず食べれましたが、
辛さの控え目もしてくれるそうで、
今度は控え目も頼んでみようと思います。
最後にこちら、
スープに水を入れて飲ませていただく瞬間ですが、
脂も少なめで、これも食べやすいポイントかも、ですね。
とにかく意外に（失礼）美味しいラーメンでした。
今まで食わず嫌いで失礼致しました。
- 【店舗情報】
- 店名：麺創研 紅 BLACK 府中店
- 住所：東京都府中市宮町1-100 ル・シーニュ 1F
- 営業時間：11:00～15:00 17:30〜22:00
- 定休日：月曜
- TEL：042-361-7792
- 席数：カウンター8席
- 最寄り駅：京王線府中駅から徒歩1分くらい（ほぼ下）
- 駐車場：無
- 評価：★★★★☆ 4
