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麺創研 紅 BLACK

麺創研 紅 BLACK

麺創研 紅 10周年
10月12日(金)から府中駅周辺の麺創研 紅さんが
10周年記念のイベントをしておりまして、
なんと10月12日、13日、14日と3日間ラーメンが500円だそうです。
本日は先日の麺創研 紅さんのみそに続いて
焦がし醤油が売りの麺創研 紅 BLACKさんにお邪魔してまいりました。

こちらは実を言いますとその辺のポスター?
の印象からコショウ辛いようなイメージを
持ってたので一度も行ったことがなかったのです。

こういう時にというのはセコいですね(;^_^A
すみません……
麺創研 紅 BLACK メニュー
で、こちらも麺創研 紅と同じく
ラーメン屋らしからくレストランのような
丁寧な接客の店員さんで、むず痒いで。

本日はレギュラーのBLACKらーめんのみの販売で
こちらを麺固で注文。
(味たま、すれば良かった・・・)

麺創研 紅 BLACK カウンターカウンターはルシーニュでOPENしたばかりというのも
ありますが、
綺麗です。
また、白コショウ以外の調味料がないのも
中々のこだわりで。

カウンターのメニューはこのラーメンの説明のみ麺創研 紅 BLACK 説明
・濃口丸大豆醤油と再仕込醤油を独自にブレンドした黒醤油ダレ
・挽き方の異なる3種類の黒胡椒+細挽きの白コショウ
・国産にこだわだった刻み生ニンニク
・自家製チャーシューはデフォルトで4枚(80g以上)
・麺創研のオリジナル、自家製極太乱切り麺!

麺創研 紅 BLACK 厨房確かにお隣同様、自家製の極太乱切り麺は
普通のラーメンにはない食べ応えがあっておいしいです。
この面がこちらではどう出るか。

厨房は意外にsimpleで
目立つのは中華飯店のごとく、熱しられた中華鍋。
麺創研 紅 BLACK スープ鍋スープは出す前に中華鍋で一つ一つ丁寧に
火を通し、味付けをする、こちらも独特のスタイルです。

来ましたらラーメンがこちら。

お隣の味噌ラーメンの辛いのは本当に辛いわけですが、
そうするとこの見た目もコショウのパンチが・・・
麺創研 紅 BLACK ラーメンと想像してしまうわけですが。。

スープには驚きました。
良い意味でそこまでコショウのパンチは強くなく
予想外に食べやすい味です。
オシャレな中華飯店の中華そばのスープという感じですか、
札幌の名店「すみれ」の黒醤油ラーメン
を思い出しました。
麺創研 紅 BLACK スープ
そんなスープに
挽き方の異なる3種類の黒胡椒+細挽きの白コショウは
良いバランス、強さでオリジナリティを感じさせてくれます。

印象より見た目よりだいぶあっさりです。

こちらは恐らくメインが鶏ガラ系のスープがベースかと。
動物系です。
それを弓削田醤油(埼玉)の濃口丸大豆醤油と再仕込醤油の
オリジナルブレンドの特製焦がし黒醤油ダレで
まとめてあるそうです。

これは独特ながらもかなり美味しく、
お隣の味噌ラーメンより食べがいがあるかもしれません。

麺創研 紅 BLACK 麺麺はお隣同様、
『紅』オリジナルの自家製極太乱切り麺なわけですが、
こちらも味噌以上にスープに絡みやすい感じが
味わいやすくマッチしてると思います。
ただ、スープの跳ね、だけは気を付けてください。
(エプロンがありますので
気になる方は、店員さんに言ってください。)

麺創研 紅 BLACK チャーシュー続きましてチャーシュー、
この弾力をご覧ください。
自家製豚バラ肉チャーシューは歯ごたえも良く
ジューシー、それでいてスープの味を邪魔しない
肉本来の味を主張してくれます。
イイですね。

また、ところどころで触感の良いニンニクを
感じられるわけですが、
青森県産をメインに国産のニンニクを使用してるそうで、
全体的に食材にこだわってる感じは
とても感じます。

あまりコショウの得意でない私でも
コショウの辛さを気にせず食べれましたが、
辛さの控え目もしてくれるそうで、
今度は控え目も頼んでみようと思います。

麺創研 紅 BLACK スープ2最後にこちら、
スープに水を入れて飲ませていただく瞬間ですが、
脂も少なめで、これも食べやすいポイントかも、ですね。

とにかく意外に(失礼)美味しいラーメンでした。
今まで食わず嫌いで失礼致しました。

麺創研 紅 BLACK 外観

  • 【店舗情報】
  • 店名:麺創研 紅 BLACK 府中店
  • 住所:東京都府中市宮町1-100 ル・シーニュ 1F
  • 営業時間:11:00~15:00 17:30〜22:00
  • 定休日:月曜
  • TEL:042-361-7792
  • 席数:カウンター8席
  • 最寄り駅:京王線府中駅から徒歩1分くらい(ほぼ下)
  • 駐車場:無
  • 評価:★★★★☆ 4





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